卤猪头是一道古老的传统美食，其味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。那么，怎样做卤猪头才能让它最好吃呢？

首先，选料很重要。选择新鲜的猪头肉，要选取瘦肉、肥肉、皮肉均匀的部位，肉质鲜嫩，口感才会更好。在购买的时候，要选择颜色鲜红、肉质细嫩的猪头肉。

其次，卤汁也是关键。卤汁的味道应该浓郁，不宜过咸，同时也要适合自己口味，可以根据自己的需求适量加入一些花椒、八角、香叶等调料增加香气。在烹制时，将卤汁煮沸后，将猪头肉放入，调整火候，让其慢慢入味。

第三，烹制的时间也是很重要的。猪头肉的大小不一，需要根据大小调整烹制的时间。猪头肉大约需要煮3-4个小时，这样才能确保肉质软烂，口感更佳。

最后，切肉的方式也很重要。切肉时，可以将猪头肉放入冰箱冷藏一段时间，这样肉质更加紧实，切起来也更容易。切肉时，要切成薄片，这样可以让卤汁更好地渗透到肉里，增加风味。

总之，做卤猪头最好吃的秘诀在于选料、卤汁、时间以及切肉的方式。只有做到这些，才能让卤猪头的味道更加鲜美，令人回味无穷。