六谷是指我国古代所认定的六种主要粮食作物，包括稻、麦、豆、粟、黍和稷。这六种粮食在我国的农业历史上占据着重要的地位，也被视为中国农业文明的代表。

稻是我国主要的粮食作物之一，主要分布在江南地区。稻米味甜软糯，营养丰富，特别适合制作成各种美食。麦子是另一种常见的粮食作物，广泛分布在我国北方地区。麦子所产出的面粉可以用于制作面食，如馒头、饺子等。

豆类是一种优质的植物蛋白来源。黄豆、绿豆、红豆等都是我国常见的豆类作物，可以用于制作豆腐、豆浆、豆腐干等食品。粟是一种古老的粮食作物，产地主要在黄河流域和长江流域。粟米可以制作成各种食品，如粟米粥、粟米饼等。

黍是一种具有浓郁的香味的粮食作物，多分布在我国南方地区。黍子可以制作成各种美食，如黍子饭、黍子粥等。稷是一种古老的粮食作物，产地主要在我国中原地区。稷米营养丰富，可用于制作粥和面食。

总的来说，六谷是我国农业文明的重要组成部分，它们为我国人民提供了丰富的粮食资源，也成为了我国美食文化的重要支柱之一。