川香鸡柳是一道非常受欢迎的川菜美食，它的主要原料是鸡肉。但是，不同地区的川香鸡柳的主要肉类原料可能会有所不同。

在一些地区，川香鸡柳使用鸡胸肉作为主要肉类原料。鸡胸肉肉质细嫩，无骨无皮，适合制作鸡柳。而且鸡胸肉的蛋白质含量较高，营养丰富，利于身体健康。

在另一些地区，川香鸡柳则使用鸡腿肉作为主要肉类原料。鸡腿肉含有较多的脂肪，使得鸡柳更加鲜嫩多汁，口感更佳。同时，鸡腿肉中也含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，对身体健康有益。

总的来说，川香鸡柳的肉类原料可以根据地区和个人口味的不同而有所不同。无论使用什么肉类原料，川香鸡柳都是一道美味可口的川菜佳肴，深受人们的喜爱。