猪耳朵是一道美味的传统中华小吃，以其鲜美的口感和独特的风味而受到广泛的喜爱。在烹制猪耳朵时，最受欢迎的做法之一就是红烧。

想要红烧一份美味的猪耳朵，首先需要准备充足的食材。新鲜的猪耳朵、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和花椒是必不可少的材料。将猪耳朵先用开水焯烫一下，去掉表面的杂质和血水，这样可以让猪耳朵更加干净卫生。

接下来，将生姜和葱切成片备用。锅中倒入适量的油，加入生姜和葱爆香，再加入八角、桂皮和花椒，翻炒均匀。然后将焯烫过的猪耳朵放入锅中，加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀，让猪耳朵充分吸收调料的味道。

随后，加入足够的水，放入适量的冰糖，盖上锅盖，用中小火煮烧，直到猪耳朵烧烂入味，汤汁浓稠即可。

最后，将红烧猪耳朵盛入盘中，撒上一些葱末和芝麻，即可食用。猪耳朵红烧的口感鲜香软糯，味道醇厚，吃起来十分爽口。

红烧猪耳朵是一道美味可口、简单易做的小吃，不仅可以作为下酒菜和夜宵，还可以搭配米饭或者面条一起食用。不妨在家里试着做一下，品尝一下这道美味的传统小吃。