紫苏炒鸡蛋是一道美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作简单。但是，很多人在做这道菜的时候会遇到一个困扰，就是不知道是否需要先将紫苏焯水。今天，我们就来谈谈这个问题，以及一些制作窍门。

首先，让我们来了解一下紫苏的特点。紫苏是一种带有浓郁香味的叶菜，它的叶子呈现出深紫色或紫红色，比较嫩。由于紫苏的香味比较浓郁，因此一些人在制作紫苏炒鸡蛋的时候会觉得没有必要先将紫苏焯水，而是直接加入炒锅中翻炒。

但是，其实先将紫苏焯水是一个比较好的选择。这是因为焯水可以去除紫苏的涩味，使其更加鲜嫩。具体操作方法是将紫苏叶子放入沸水中焯烫10秒钟左右，然后立刻用冷水冲洗。这样做不仅可以去除紫苏的涩味，还可以使炒出来的紫苏更加鲜嫩，口感更佳。

当然，如果你觉得紫苏的涩味并不明显，或者你喜欢吃带有一点涩味的紫苏，那么你也可以不焯水直接炒。这完全取决于个人口味。

除了紫苏的处理方法，还有一些制作窍门可以让你做出更加美味的紫苏炒鸡蛋。比如，先将鸡蛋打散，加入少量盐和味精，搅拌均匀。这样做可以让鸡蛋更加松软，口感更佳。另外，炒紫苏的时候可以先放入葱姜蒜烧热，再放入紫苏叶子翻炒，这样可以增加紫苏的香味，提高菜品的口感。

总之，紫苏炒鸡蛋是一道美味的家常菜，焯水与否完全取决于你的个人口味。如果你喜欢吃鲜嫩口感的紫苏，可以尝试先将紫苏焯水；如果你喜欢吃带有一点涩味的紫苏，那么可以直接炒。同时，掌握一些制作窍门，可以让你的紫苏炒鸡蛋更加美味。