酸豆角是一道非常受欢迎的小菜，它口感酸爽，非常开胃。那么，如何腌制出美味的酸豆角呢？

首先，选购好豆角。要选择嫩而不老的豆角，洗净后切成段状备用。

接下来，准备腌制料。将生姜、蒜、干辣椒、花椒等调料捣碎，加入适量的盐和白醋混合均匀，然后加入少量的白糖，调成腌制料备用。

将切好的豆角放入一个干净无水的容器中，倒入腌制料，用筷子搅拌均匀，让腌制料均匀地裹在豆角上。

然后，将容器盖上，放在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，让豆角充分吸收腌制料。大约两天后，酸豆角就可以食用了。

如果喜欢口感更酸爽的酸豆角，可以将腌制时间延长至三到四天。不过要注意，腌制时间过长容易导致豆角变软变烂，影响口感。

最后，将腌好的酸豆角装入干净的容器中，放入冰箱冷藏即可。这样做出来的酸豆角，口感酸爽可口，是一道非常适合下饭的小菜。