柿子是一种营养价值很高的水果，但是它的涩味却让很多人望而却步。有些人听说过柿子泡水能够去除涩味，但是这种说法是否正确呢？

首先，我们需要了解一下柿子为什么会有涩味。柿子中含有一种叫做鞣酸的物质，它会与口腔中的蛋白质结合，形成一种难以溶解的复合物，从而导致口感涩。而泡水可以去除柿子的涩味，主要是因为水能够将鞣酸分解，使其失去结合蛋白质的能力，从而减轻涩味。

但是，泡水去涩的效果并不是百分之百的。首先，只有未成熟的柿子才会有涩味，成熟的柿子已经降低了鞣酸的含量，因此不会涩。其次，泡水去涩的效果也要看泡水的时间和温度。泡水时间过长或者水温过高，会导致柿子的营养成分流失，影响口感和口感的质量。

因此，要想通过泡水去除柿子的涩味，需要注意以下几点。首先，选用成熟的柿子，因为成熟的柿子含有的鞣酸少，涩味也相对较轻。其次，泡水的时间不宜过长，一般在10-30分钟即可。最后，水温不宜过高，最好不要超过60℃。

总的来说，柿子泡水能够去除涩味，但是要注意泡水的时间和温度，以免影响口感和口感的质量。如果您对柿子的涩味非常敏感，可以尝试用这种方法来去除涩味，但是如果您不介意涩味，也可以直接食用。