蘑菇是我们日常生活中常见的食材之一。但是，有时候我们会发现蘑菇的内圈变黑了，这让很多人感到困惑，不知道是否还能吃。那么，蘑菇内圈发黑还能吃吗？

首先，我们需要了解蘑菇变黑的原因。蘑菇内圈变黑是因为氧化作用导致的。当蘑菇表面受到损伤或者长时间暴露在空气中，就会发生氧化反应，导致蘑菇内圈变黑。

但是，蘑菇内圈发黑并不影响它的食用。蘑菇内圈变黑只是表面现象，不会影响到蘑菇的营养成分和口感。因此，即使蘑菇内圈发黑了，我们仍然可以食用。

当然，为了保证食品的质量和安全，我们可以采取一些措施来避免蘑菇内圈发黑。首先，我们可以选择新鲜的蘑菇，尽量不要选择外表有损伤的蘑菇。其次，我们可以将蘑菇放在阴凉通风的地方保存，避免长时间暴露在空气中。最后，在烹饪蘑菇时，可以尽量减少蘑菇的表面受到损伤的情况。

总之，蘑菇内圈发黑并不影响其食用，我们可以放心食用。但是，为了保证食品的质量和安全，我们也应该采取一些措施来避免蘑菇内圈发黑。