苏子叶咸菜是一道口感酸爽、口味清爽的小菜，非常适合夏天食用。下面就给大家介绍一下如何制作苏子叶咸菜。

材料：

1.苏子叶500克

2.大蒜100克

3.姜50克

4.盐适量

5.白糖适量

6.醋适量

步骤：

1.将苏子叶洗净，晾干，剪成小段备用。

2.将大蒜和姜切成小块备用。

3.将苏子叶、大蒜和姜放入一个干净的大碗中，加入适量的盐、白糖和醋，搅拌均匀。

4.将拌好的苏子叶、大蒜和姜装入一个干净的密封罐中，轻轻按压一下，让其自然出水。

5.放置24小时后，再次按压一下密封罐，使其出水更加充分。

6.苏子叶咸菜就可以食用了，口感酸爽、清新美味。

大家可以根据自己的口味适量调整盐、糖和醋的比例，制作出自己喜欢的口味。另外，苏子叶咸菜可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒小菜，非常适合夏天食用。