鲟鱼是一种生活在淡水或海水中的大型鱼类，它们是肉食性动物，主要以其他小鱼、虾、蟹、贝类等作为食物。

鲟鱼的食物习惯因生活环境而异。在淡水环境中，鲟鱼主要以小鱼、甲壳类动物、蠕虫等为食，这些食物都含有丰富的蛋白质和营养物质，可以满足鲟鱼的生长和发育需要。而在海水环境中，鲟鱼则会捕食海洋中的小鱼、鱼卵、海藻和贝类，这些食物也同样富含营养物质，可以为鲟鱼提供足够的能量和营养。

鲟鱼的食物选择也会随着季节和生长阶段而有所不同。在繁殖期间，鲟鱼会更多地捕食鱼卵和小型甲壳类动物，以满足自身和幼鱼的生长需求。而在成年后，鲟鱼则会更多地捕食大型鱼类和贝类，以获取更多的营养和能量。

总的来说，鲟鱼是一种十分优秀的食肉动物，它们的食物选择多样，可以根据不同的生境和生长阶段来适应不同的食物需求。同时，鲟鱼对于水质的要求也很高，只有在清澈干净的水环境中生长，才能保证其身体健康和食物的质量。