糖炒山楂熬糖是一种传统的中国小吃，口感酸甜可口，受到了广泛的喜爱。但是，糖炒山楂的制作过程也是有一定技巧的。

首先，选择好山楂。山楂应该选择外形完整，色泽鲜红的果实，且果子大小要一致，这样炒起来才能均匀。

然后，将山楂洗净，去掉果核。将山楂切成大概一厘米左右的小块，这样炒起来才不容易烤糊。

接下来，准备糖浆。将砂糖加入平底锅中，加入少量水，用中小火煮至糖溶化，颜色变成琥珀色。

然后，加入山楂块，用铲子迅速翻炒均匀，让每一块山楂都沾上糖浆。炒制的时候要不停翻动，避免烤糊，同时也要注意火候，以免煮糊。

最后，将炒制好的糖炒山楂倒入盘子中，用筷子分开，让每一块山楂都能够散开，避免粘成一块。

糖炒山楂制作虽然简单，但是技巧也不容忽视。只有掌握好每个步骤，才能制作出口感完美的糖炒山楂。