鸡翅是许多人喜欢的美食之一，无论是炸、烤还是煮，都有各自的烹饪方法。但是，有一些人常常会纠结于鸡翅的腌制方法，到底是先焯水再腌，还是先腌再焯水呢？

首先，我们来看看先焯水再腌的方式。这种方法的好处是可以去除鸡翅表面的血水和杂质，同时也可以使鸡翅更加鲜嫩。但是，如果焯水时间过长，鸡翅可能会变得过于嫩软，失去口感。此外，焯水后再腌制，容易导致鸡翅表面过于湿润，煎炸时容易产生油花，影响口感。

相比之下，先腌再焯水的方式更加适合许多人的口味。腌制可以让调料渗透到鸡翅内部，增加口感和味道。同时，鸡翅表面也会变得干燥，更容易煎炸时形成金黄色的外皮。但是，需要注意的是，如果腌制时间过长，鸡翅容易变得过于咸。此外，焯水时需要注意掌握时间，以免过度焯煮。

总的来说，两种方法各有优缺点，需要根据个人的口味和烹饪喜好进行选择。如果喜欢口感更加嫩软的鸡翅，可以选择先焯水再腌；如果喜欢口感更加鲜美的鸡翅，可以选择先腌再焯水。无论哪种方式，都需要在烹饪过程中注意掌握好时间和火候，以达到最佳口感和味道。