牡蛎是一种常用于中药的食材，常见的有生牡蛎和熟牡蛎两种。这两种牡蛎在中药应用中有着不同的作用和用途。

生牡蛎是指未经加工处理的新鲜牡蛎，其本身具有开胃、滋阴、益肝等功效，常用于治疗肝肾阴虚、神经衰弱、贫血等症状。生牡蛎中含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，对于调养身体有一定的帮助。

而熟牡蛎则是指经过烹调加工处理的牡蛎，其功效与生牡蛎有所不同。熟牡蛎具有健脾开胃、温中散寒、滋阴补肾等功效，常用于治疗脾胃虚寒、肾阴不足、口干口渴等症状。熟牡蛎中的营养成分相对生牡蛎来说更易被人体吸收利用。

总的来说，生牡蛎与熟牡蛎在中药应用中各有所长，具有不同的功效和作用。因此，在中药使用中需要根据不同的症状和需要选择适合的牡蛎材料。同时，无论是生牡蛎还是熟牡蛎，在食用时要注意烹调卫生，避免食用过量对身体造成负面影响。