苦荞面做馍馍为什么是黄色的？

苦荞面是一种健康的食品，常用来制作各种面食，如刀削面、面条等。而苦荞面做成的馍馍，也是一种受欢迎的食品。不过，有些人会发现，苦荞面做成的馍馍比普通面做的馍馍要黄一些，这是为什么呢？

首先，苦荞面是以苦荞为原材料制作而成的，苦荞中富含黄色素，因此苦荞面本身就带有一定的黄色。其次，苦荞面在发酵过程中，会与酵母菌互相作用，产生一些化学反应，这些反应也会导致苦荞面变黄。

另外，制作馍馍时，还有一些因素会影响馍馍的颜色。比如，发面时间长短、面团的发酵程度、烘焙温度等都会对馍馍的颜色产生影响。因此，即使是用苦荞面做出的馍馍，如果操作不当，也可能出现不同程度的发黄、发黑等情况。

总之，苦荞面做成的馍馍黄色，既是因为苦荞本身带有黄色素，也是因为发酵过程中的化学反应所致。不过，如果想要制作出颜色艳丽、口感好的馍馍，还需要注意发面时间、发酵程度等因素，以确保制作出的馍馍口感和颜色都符合要求。