新疆灰枣是一种特别的枣类水果，其颜色呈现为灰色，因此又称为灰枣。这种灰枣的外表有时候会有一层灰色的粉末，这就是所谓的灰。很多人会有疑惑，灰枣上面的灰能吃吗？

首先，需要明确的是，灰枣上面的灰层并不是一定都能吃的。这层灰色物质有时候会被称为“霜”，一些新鲜的灰枣表面会有这层霜，而这层霜是可以直接食用的。因为这种霜层含有大量的糖分和维生素，具有极高的营养价值，甚至比灰枣本身还要高。

不过，还是要注意一些灰枣上的灰层是不能直接食用的。因为有些灰枣在长时间存放后，表面上的灰层可能会变质，甚至被细菌污染，吃下去可能会对身体造成一定的危害。因此，在选择灰枣时，一定要注意灰层的质量和新鲜程度，最好选择新鲜的、没有任何异味的灰枣。

那么，新疆灰枣为什么会有灰色呢？这是因为灰枣在生长过程中，会分泌出一种叫做“皂苷”的物质，这种物质会在灰枣表面形成一层白色的粉末，就像灰尘一样，因此灰枣表面就呈现出了灰色。而这种皂苷物质，具有一定的保健和药用价值，可以用来清热、解毒、润肺等。

总之，灰枣上的灰层并不是一定都能吃的，要根据灰层的新鲜程度和质量来选择。而灰枣本身，含有丰富的营养成分和药用价值，是一种非常健康的水果。