水煮虾是一道非常受欢迎的川菜，既美味又营养。下面介绍一下如何做好吃又有营养的水煮虾。

首先，选择新鲜的虾。新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更好。选购时可以选择有光泽、身体弹性好、没有异味的虾。

接下来，准备调料。水煮虾需要使用很多调料，包括葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等。其中，豆瓣酱是关键的调料之一，它能为水煮虾带来浓郁的口感和香气。

然后，将虾去壳去头，留下虾尾，洗净备用。在锅中加入水烧开，加入姜片、葱结，下入虾尾焯水至变色后捞出备用。

接着，将锅中的水倒掉，加入清水，放入适量的盐和料酒。将焯好水的虾放入锅中，等待水再次烧开后，关火捞出虾备用。

最后，将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入适量的水烧开后，放入芹菜、豆芽、红椒等蔬菜，煮至蔬菜熟透后，倒入预先准备好的虾，加入适量的盐、味精、胡椒粉调味即可。

水煮虾口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。但是，水煮虾也是一道辛辣的菜肴，对于胃肠功能不佳的人群不宜食用过多。