木耳是常见的食材之一，它的营养价值很高，被广泛应用于各种菜肴中。然而，很多人对于木耳泡水时间的长短存在疑虑，担心长时间泡水会使木耳产生毒性。

事实上，木耳在泡水的过程中，会释放出一些有机物质，比如双呋喃、双吡啶等，这些有机物质在一定程度上具有毒性。但是，这些有机物质只有在特定条件下才会产生毒性，比如在高温、高压、长时间加热的情况下，才会导致有机物质转化为有毒物质。

因此，木耳泡水时间长一些并不会对人体造成影响，只有当木耳被加热或烹饪时，才需要注意时间和温度的控制，避免出现有毒物质的产生。

总之，木耳泡水时间长一些不会产生毒性，只有当加热或烹饪时才需要注意控制时间和温度，避免木耳中的有机物质转化为有毒物质。