酸荞头坛子酸酵头是一种传统的中国食品，它有着酸甜可口的味道和独特的香气。做酸荞头坛子酸酵头需要一些准备工作，但只要按照以下步骤进行，就能轻松制作出美味的酵头。

材料：

1. 酸荞头：500克

2. 糯米：100克

3. 糯米粉：150克

4. 鲜姜：适量

5. 蒜：适量

6. 盐：适量

制作步骤：

1. 首先，将酸荞头用清水洗净，并将其放入锅中煮熟。煮熟后，将酸荞头捞出并晾凉备用。

2. 将糯米用清水浸泡2个小时，然后捞出来沥干水分。

3. 将晾凉的酸荞头用刀切成小块，然后将其和糯米一起放入搅拌机中打成细腻的泥状。

4. 将打好的酸荞头和糯米泥放入一个大碗中，加入适量的盐，然后用手搅拌均匀。

5. 将鲜姜和蒜切成小块，然后加入碗中，继续搅拌均匀。

6. 在搅拌的过程中，慢慢地加入糯米粉，直到酵头变得稍微干一些。

7. 将酵头倒入一个干净的坛子中，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方发酵。大约需要3-5天时间，酵头就会发酵成熟。

8. 发酵完成后，打开坛子，取出酵头。此时，酵头已经变得呈现出酸酸甜甜的味道和丰富的香气。

总之，制作酸荞头坛子酸酵头需要一些耐心和技巧，但是只要遵循以上步骤，就可以制作出美味可口的酵头。