正宗手工凉皮是中国北方地区的一道传统美食，它的制作方法非常讲究，需要耐心和技巧。下面就让我们来看一下正宗手工凉皮的制作方法视频。

首先，准备好制作凉皮的原材料。需要用到面粉、淀粉和水。将这些原材料按照一定比例混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。将面团放到案板上，用手掌拍打面团，让面团变得更加柔软。

接下来，将面团切成小块，用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮。这里需要注意的是，擀面皮的厚度要尽量保持一致，不能太厚也不能太薄。制作凉皮的关键就在于这个环节。

擀好的面皮需要晾干，这样才能保证凉皮口感好，不易糊。晾干的时间一般为半小时至一小时。

晾干后的面皮需要切成细条，这里需要用到一个特殊的刀具，叫做“凉皮刀”。凉皮刀的刀口非常细，能够将面皮切成均匀的细条。切好的细条需要用手将其拨散，使其不会黏在一起。

最后，将切好的细条放入锅中煮熟。煮好后将凉皮捞出，放入凉水中冲洗一下，去掉多余的淀粉，这样凉皮的口感会更好。

制作好的正宗手工凉皮可以搭配各种酱料食用，比如酱油、醋、辣椒油等。它不仅口感好，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。