白煮蛋是我们非常喜欢的早餐食品之一，但是对于煮蛋的水量，很多人存在疑惑。有人说水要没过鸡蛋，有人则认为只要水面覆盖蛋黄即可。那么到底应该怎样煮才是正确的呢？

首先，我们需要了解白煮蛋的特点。白煮蛋是一种煮熟的蛋类食品，其主要原料为鸡蛋。在煮的过程中，蛋白会凝固，蛋黄则会变得稠厚，这就是我们最为熟悉的白煮蛋。

其次，我们需要知道煮蛋的水量对白煮蛋的口感和质量有着很大的影响。如果水量太多，蛋白容易煮散，口感就会变得不好；如果水量太少，蛋黄可能会煮熟不透，影响口感和质量。

那么，回到问题本身，白煮蛋的水要没过鸡蛋吗？答案是肯定的。煮蛋的水要保证能够完全覆盖住鸡蛋，这样才能保证蛋白和蛋黄都能够均匀受热，煮熟的时间也更加均匀。如果水量不足，蛋黄可能会因为没有充分受热而煮不熟，而如果水量过多，蛋白则容易煮散。

当然，煮蛋的时间也非常重要。一般来说，煮蛋的时间应该在7-8分钟左右，这样才能够保证蛋黄和蛋白都能够煮熟，口感也会更好。

总之，白煮蛋的水要保证能够完全覆盖住鸡蛋，同时煮蛋的时间也非常重要。只有这样，才能够煮出美味的白煮蛋。