鱼饼是一道美味可口的海鲜小吃，口感鲜美，营养丰富。那么，如何制作出味道更好的鱼饼呢？

首先，选用新鲜的鱼肉。鱼肉新鲜的味道更加鲜美，口感更加细腻。可以选择一些肉质紧实、肉色鲜艳的鱼，如草鱼、鲈鱼、鲳鱼等。

其次，切好鱼肉后，需要加入适量的淀粉和鸡蛋。淀粉可以增加鱼饼的口感和韧性，鸡蛋则可以提高鱼饼的滑嫩度和口感。同时，还可以加入一些葱姜蒜等调料，提高鱼饼的香气。

接下来，需要将鱼肉和调料搅拌均匀，直到形成一个均匀的鱼胶状物。这个过程需要耐心和力量，可以使用搅拌机或者用手搅拌，直到鱼肉的纤维被打断，搅拌均匀。

最后，将鱼胶状物放入冰箱冷藏，使其变硬。然后取出，切成适当大小的鱼饼，煎熟即可。在煎鱼饼的过程中，需要掌握火候，不要过早翻面，否则会破坏鱼饼的形状，影响口感。

总之，制作出味道更好的鱼饼需要选用新鲜的鱼肉、加入适量的淀粉和鸡蛋、均匀搅拌并冷藏硬化，最后掌握好火候，煎熟即可。这样制作出的鱼饼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道美味又健康的小吃。