做芋圆是一道很受欢迎的甜品，在台湾和中国南方地区很常见。通常情况下，芋圆是用芋头粉做成的，但是有些人可能会想知道，能否用地瓜淀粉来代替芋头粉呢？

首先，我们需要了解一下芋头粉和地瓜淀粉的区别。芋头粉是由芋头磨成的粉末，它具有黏性和弹性，这是做芋圆时必需的特性。而地瓜淀粉则是由地瓜浆经过过滤、沉淀、干燥而成的粉末，它的特点是吸水性强，但不具有黏性和弹性。

因此，如果想要用地瓜淀粉来代替芋头粉来做芋圆，需要注意一些问题。首先，地瓜淀粉吸水性强，需要比芋头粉多加一些水，同时需要更长时间的搅拌和揉捏，以使其产生一定的黏性和弹性。其次，地瓜淀粉的颜色较浅，如果想要做出颜色漂亮的芋圆，需要加入一些色素。

总的来说，虽然可以用地瓜淀粉来代替芋头粉来做芋圆，但需要注意的问题较多，需要一定的技巧和经验。如果想要做出口感好、颜色漂亮的芋圆，建议还是使用传统的芋头粉。