客家肉丸子汤是一道传统的客家美食，口感浓郁，营养丰富，深受人们喜爱。下面介绍一下这道美食的家常做法。

材料：猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香菇、木耳、豆腐、鸡汤、油菜等。

步骤：

1.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽等调料，搅拌均匀后静置片刻。

2.将香菇、木耳用清水泡软，切成小块备用。

3.豆腐切成小块，油菜洗净备用。

4.将肉馅搓成小丸子，放入沸水中煮熟。

5.将煮好的丸子捞出，放入鸡汤中煮10分钟左右。

6.加入香菇、木耳、豆腐等菜料，继续煮5分钟左右。

7.最后加入油菜煮至油菜熟透即可。

客家肉丸子汤的做法很简单，但是却有着丰富的口感和营养，尤其适合冬季食用。如果想要更加浓郁的口感，可以适量加入一些鲜味酱油或者鲍汁等调味料。