拉面是中国的传统美食之一，其味道鲜美，深受人们的喜爱。在制作拉面的过程中，有一种特殊的成分叫做蓬灰。

蓬灰是一种由植物的灰烬制成的粉末，通常是用竹子、蒲草或其他植物的枝叶进行燃烧而制成的。在中国传统制作拉面的过程中，会将蓬灰放入面粉中，这样可以让面条更加有弹性和嚼劲，并能够更好地保持面条的形状。

蓬灰的添加量一般为面粉的2%~3%，经过适量的加入，不会影响面条本身的味道，反而可以使得面条更加筋道，口感更佳。蓬灰还可以起到防腐作用，使得面条的保质期更长。

虽然蓬灰是一种天然的食品添加剂，但是在使用的过程中还是需要注意掌握好添加量，过量的使用可能会对人体健康造成影响。因此，在制作拉面时，我们需要遵循科学的配方和制作方法，合理使用蓬灰，以确保食品的品质和安全。