风干牛肉干是一种非常受欢迎的肉制品，它的制作过程相对简单，但需要耐心和技巧。以下是风干牛肉干的制作方法：

首先，选择新鲜的牛肉，最好是瘦肉。将牛肉清洗干净，然后切成长条状，每条长度约为20-30厘米，宽度约为2-3厘米，厚度约为0.5-1厘米。

接下来，将切好的牛肉放在盘子里，用食盐和调料腌制。调料可以根据个人口味添加，常用的有花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料。腌制时间最好在2-3个小时左右，以便让调料充分渗透到牛肉里面。

然后，将腌制好的牛肉放在通风的地方晾干，最好是在阳光充足的地方，以便让水分逐渐挥发掉。在晾干的过程中，需要定期翻动牛肉，以便让每个部位都能够均匀地晾干。

最后，将晾干后的牛肉放在干燥通风的地方继续风干。风干的时间根据天气和气候的不同而不同，一般需要4-6天的时间。在风干的过程中，需要注意避免牛肉过度晒干，以免影响口感。

风干牛肉干的制作方法虽然简单，但需要一定的技巧和经验。如果您想制作出美味的牛肉干，建议多加练习和尝试，不断改进和完善自己的制作方法，以便制作出更加优质的牛肉干。