郫县豆瓣酱挂面是四川著名的美食之一，口感鲜香辣味十足，非常适合喜欢吃辣的人群。下面，我将为大家介绍一些制作郫县豆瓣酱挂面的窍门，让大家可以在家也能做出美味的豆瓣酱挂面。

首先，选购好面条和豆瓣酱是非常重要的。挂面要选用宽面条，这样面条口感更加劲道，豆瓣酱要选择正宗的郫县豆瓣酱，这样口感更加地道。如果没有正宗的郫县豆瓣酱，也可以选择其他品牌的豆瓣酱，但是要注意不要选用过于甜的豆瓣酱，否则会影响整道菜的味道。

其次，炒制豆瓣酱也是制作豆瓣酱挂面的重要步骤。在炒制豆瓣酱的时候，要先将豆瓣酱用油煸炒，直到出现油泡和香味，然后加入葱姜蒜等调料，再加入肉末、豆角等配料，翻炒均匀。这样炒制出来的豆瓣酱会更加入味，口感更加丰富。

最后，烹饪面条的技巧也很重要。在烹饪面条的时候，要将面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分。接着将煮熟的面条放入炒制好的豆瓣酱中，用中火翻炒均匀，让面条充分吸收豆瓣酱的味道。这样做出来的豆瓣酱挂面，口感劲道，辣味十足，非常美味。

除了以上几点，还有一些小窍门，比如在炒制豆瓣酱的时候，可以加入少量的酱油和糖，这样可以让豆瓣酱更加入味，口感更加丰富。此外，如果不喜欢吃太辣的朋友，可以适当减少豆瓣酱的用量，这样做出来的豆瓣酱挂面也会非常好吃。

综上所述，制作郫县豆瓣酱挂面需要选购好面条和豆瓣酱，炒制豆瓣酱要用心，烹饪面条的技巧也很重要。只要掌握了以上几点窍门，相信大家也可以在家轻松做出美味的豆瓣酱挂面。