冰冻大明虾是一道美味可口的海鲜料理，但是很多人在烹饪时会遇到一些问题，例如虾肉口感不好、味道不够鲜美等。今天，我们就来分享一些关于如何简单又好吃地烹饪冰冻大明虾的窍门。

首先，选择新鲜的冰冻大明虾非常重要。一般情况下，我们可以通过观察虾的外观来判断其新鲜度。新鲜的冰冻大明虾色泽鲜亮、虾壳坚硬而有弹性，没有异味。如果虾壳变色或者有异味，那么就不太新鲜了。

其次，为了保证虾肉口感好，我们需要在烹饪前先将虾解冻。一般情况下，我们可以将虾放在室温下解冻，也可以将其放在冷冻室中慢慢解冻。不过，千万不要使用微波炉或者热水解冻，否则虾肉容易变得柴硬。

在烹饪时，我们可以选择蒸、煮或者炒等方式。其中，蒸的方法最为简单，也最能保留虾的鲜美口感。将虾放入蒸锅中，加入少量盐和料酒，蒸制5-10分钟即可。如果喜欢口感更软嫩的虾肉，可以在蒸之前先用淀粉和蛋清稍微腌制一下。

如果想要烹饪出更加香浓的口味，可以选择煮或者炒。在煮的过程中，我们可以加入姜片、葱段、料酒等调料，使得虾肉更加鲜美。在炒的过程中，可以加入蒜末、辣椒、青葱等调料，增加口感层次。

最后，记得在烹饪完成后及时取出，避免虾肉过度烹饪而变得硬老。如果喜欢更加清爽的口感，可以将虾放入冰水中冷却一下。

总之，烹饪冰冻大明虾并不难，只需注意新鲜度、解冻方式和烹饪技巧，就能轻松烹制出美味可口的虾肉料理了。