麦石锅是一种非常实用的厨房用具，在烹饪食物的过程中可以起到很好的保温和保持食材原汁原味的作用。然而，有一些人担心麦石锅的涂层会脱落，影响食品的安全和口感。那么，麦石锅会不会掉涂层呢？

首先，我们需要了解麦石锅的涂层是什么。麦石锅的涂层是采用特殊的陶瓷涂层，这种涂层具有很好的耐磨和耐高温的特性，而且不会产生有害物质。因此，麦石锅的涂层是非常安全的。

其次，我们需要正确使用麦石锅。在使用过程中，不要用硬物或者金属铲子刮擦锅底，这会破坏涂层的结构，导致涂层脱落。此外，使用时也要注意温度，不要超过涂层的耐高温极限，否则也会导致涂层脱落。

最后，我们需要正确保养麦石锅。在清洁过程中，不要使用硬物或者金属刷子刷洗锅底，应该使用软质刷或者棉布轻轻擦洗。此外，在存放过程中也要注意避免麦石锅受到碰撞或者摔落，避免涂层受损。

综上所述，麦石锅的涂层不易脱落，只要正确使用和保养，涂层是非常安全的。因此，我们可以放心地使用麦石锅来烹饪美食。