炖牛腩的家常做法
来源 :华课网校 2023-09-28 05:42:54
中炖牛腩是中国家常菜之一,由于牛腩肉质细嫩,富含胶原蛋白和脂肪,因此炖出来的口感鲜美,营养丰富。下面介绍一下炖牛腩的家常做法。
1. 准备食材。主料为牛腩500克,辅料为洋葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水适量。
2. 牛腩切块。将牛腩肉洗净,切成大小适中的块状,用开水焯水去除血水后捞出备用。
3. 热锅爆香。将锅加热,放入少量油,放入洋葱、姜、蒜翻炒出香味,加入八角、花椒、干辣椒炒香。
4. 加入牛腩。将焯好水的牛腩放入锅中,加入适量料酒,炒匀。
5. 调味。加入适量生抽、老抽、盐、白糖、鸡精,炒匀后加入清水,水面没过牛腩。
6. 炖煮。将锅煮开后转小火,盖上锅盖,炖煮1-2小时,直到牛腩变得十分软烂。
7. 上盘。将炖好的牛腩捞出,装入盘中,将汁水倒入锅中,开火将汁水收浓,倒在牛腩上即可。
以上便是炖牛腩的家常做法,简单易学,口感鲜美,不仅适合家庭日常餐桌,也适合宴客招待。
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