太监是古代中国宫廷中的一类特殊人群，他们经过了阉割手术，失去了生殖器官和相应的荷尔蒙分泌功能。因此，太监身体的很多方面都与普通男性有所不同，其中之一便是他们不会长胡子。

胡子的生长与男性荷尔蒙分泌有很大的关系。男性体内分泌的睾酮能够促进胡须的生长，而太监由于失去了睾丸，荷尔蒙水平极低，自然无法促进胡须的生长。此外，太监的身体也因为缺乏荷尔蒙而呈现出女性化的特征，如皮肤柔软、胸部发育等，这些都是睾酮作用的缺失所导致的。

太监不长胡子也是他们身份的标志之一。在古代中国，太监是宫廷中的重要群体，承担着管理后宫、保护皇室的重要职责。他们不仅要服从皇帝的指挥，还要忠诚地服务于皇室和国家。因此，太监不长胡子也被视为一种符号，代表了他们与普通男性的不同身份和职责。

总之，太监不长胡子是由于阉割手术导致的荷尔蒙水平低下，无法促进胡须的生长。这也是太监与普通男性身份和职责的差异之一。