爆炒鹅肠是一道鲜美可口的传统美食，它的做法其实并不难，只需要掌握一些小窍门就能够让它更加美味。下面就来分享一下爆炒鹅肠的做法窍门。

首先，需要将鹅肠洗净并剪成小段，然后用清水加入料酒和姜片，焯水至八分熟后捞出沥干备用。接着，锅中放入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香。

然后将鹅肠放入锅中，翻炒几下后加入盐、酱油、糖、料酒、醋等调味料，翻炒均匀即可出锅。注意不要炒过久，以免鹅肠变得过于柴硬。

此外，想要让爆炒鹅肠更加美味，可以在烹调过程中加入一些特别的配料，比如腐乳、豆瓣酱、香菇等，这些调料可以增加口感和香味。

总的来说，爆炒鹅肠的做法窍门就是要掌握好焯水的时间，炒制的时间，以及调味料的搭配。只要掌握好这些要点，相信每个人都能够轻松地制作出一道美味可口的爆炒鹅肠。