米豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食材，凉拌起来非常清爽可口，是夏天的美食佳选。下面就来介绍一下米豆腐凉拌的制作方法。

首先，将米豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

接着，准备适量的调料，包括葱姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖等。将这些调料按照个人口味适量搅拌均匀，制作成调料汁备用。

然后，将焯过水的米豆腐块放入调料汁中，拌匀腌制一段时间，让米豆腐充分吸收调料的味道。

最后，将米豆腐拌出来放到碗里即可，再加上适量的葱花和香菜叶点缀即可。这样制作出来的米豆腐凉拌，味道鲜美，口感丰富，是一道非常适合夏天食用的凉菜。

总之，想要制作出美味的米豆腐凉拌，关键是要注意米豆腐的焯水和调料的搭配，让米豆腐的口感更加细腻，调料的味道更加鲜美。