江门市的驾校科目三考试是考察考生是否具备熟练掌握汽车的加减档操作技能。在考试中，考生需要按照规定的路线行驶，同时根据教练员的指令进行加减档操作。

对于加减档操作，江门市的考试规定了一些具体要求。首先，考生需要根据车速的变化及路况的变化进行适时换档。在加速时，应根据车速适时换高档，以保证车辆的平稳运行；在减速时，应适时换低档，以保证发动机不会过度负荷。其次，考生还需要注意掌握离合器的使用，确保换档时的平稳过渡。同时，考生还需要掌握如何在启动、起步、爬坡、超车等情况下进行加减档操作，以保证行车安全。

除了加减档操作技能，江门市的科目三考试还要求考生掌握车辆的基本控制技能。例如，考生需要掌握如何正确使用方向盘、刹车、油门等控制装置，以及掌握常见的紧急情况处理技能。

总之，江门市的科目三考试要求考生掌握丰富的驾驶技能，其中加减档操作技能是其中重要的一部分。只有掌握了这些技能，才能够胜任驾驶员的工作，确保自己和他人的行车安全。