炒芦笋是一道非常健康美味的菜品，但是在烹饪过程中，有时候会出现忘记焯水的情况。这时候该怎么办呢？

首先，我们需要了解焯水的作用。焯水是将蔬菜放入开水中烫煮一段时间，将其中的杂质和苦味去除，同时也能保持蔬菜的颜色和口感不变。如果炒芦笋忘记焯水，那么会导致炒出来的芦笋口感偏硬，且有些许苦味。

针对这种情况，我们可以采取以下方法来改善：

1.使用热水泡发：将芦笋放入热水中浸泡10分钟左右，让其自然软化。这样可以降低芦笋的硬度，同时也能减少苦味的影响。

2.加水烹煮：在炒芦笋的同时，加入一些水，将芦笋烹煮一段时间，直到变软烂即可。这样做可以让芦笋更加入味，同时也能去除一部分苦味。

3.加酱料掩盖：如果芦笋的苦味很重，可以加入一些甜味或咸味的调味料来掩盖苦味。比如加入蜜糖或者酱油等，让芦笋更加美味可口。

总之，忘记焯水并不是烹饪失败的终结，只要采取一些方法，还是可以让炒芦笋变得美味可口的。不过，下次在烹饪芦笋时，还是要记得先焯水哦！