作为个体户，填写单位职务或职业比较简单，只需要根据自己的经营项目填写即可。

首先，个体户在注册时需要填写经营范围，这个范围就是个体户经营的项目，比如开餐馆、做服装生意、修理电器等等。那么在填写单位职务或职业时，可以直接填写自己的经营项目。

例如，如果个体户经营的是餐馆，那么可以填写为“餐馆经营者”或“餐馆老板”；如果个体户经营的是服装生意，那么可以填写为“服装店老板”或“服装设计师”等等。

当然，如果个体户经营的项目比较复杂，可以填写更具体的职业名称。比如，如果个体户经营的是建筑工程项目，可以填写为“建筑工程师”或“建筑项目经理”等等。

总之，个体户填写单位职务或职业时，只需要根据自己的经营项目填写即可，不需要过于拘泥于职位名称，只要描述清楚自己的职责和工作内容即可。