杨梅上的白色是一种天然的霉菌，称为白粉霉。这种霉菌一般会在杨梅成熟后的几天内出现，形成一层白色细粉状的物质。虽然看起来有些不雅观，但实际上对人体没有危害。

白粉霉通常会在潮湿、温暖的环境下繁殖，因此在处理杨梅时需要注意保持干燥和卫生。如果想要避免杨梅上出现白粉霉，可以在收获时选择没有破损或受伤的果实，尽量避免杨梅表面受潮。

虽然白粉霉不会对人体造成危害，但如果感觉不舒服或出现过敏症状，建议及时就医。在日常生活中，我们应该保持良好的卫生习惯，注意食品的质量和安全，让我们的饮食更加健康、安全。