面包糠炸大虾是一道经典的中式美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面为大家介绍一些制作面包糠炸大虾的窍门。

首先，选用新鲜的大虾。大虾要去掉头、壳和虾线，然后用清水洗净，晾干备用。

其次，准备面包糠。面包糠可以用面包片制作，将面包片压碎，然后用烤箱烘干至金黄色即可。也可以直接购买现成的面包糠。

然后，将虾裹上面包糠。先将虾裹上一层干淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠。这样可以让面包糠更好地附着在虾上，炸出来的虾更加酥脆。

最后，炸制大虾。将油烧热，放入裹好面包糠的虾，炸至金黄色即可。注意火候不要过大，以免炸糊虾肉。

总的来说，制作面包糠炸大虾需要注意选材、准备面包糠、裹虾和炸制火候等方面。只有掌握了这些窍门，才能炸出口感鲜美、外酥里嫩的面包糠炸大虾。