近年来，随着人们对健康饮食的重视，香椿木的价格也越来越高。而在过去的30年里，香椿木的价格也经历了不少波动。

据悉，香椿木是一种生长在我国南方地区的乔木，其木材质地坚硬，质量优良，因此被广泛用于建筑、制造家具等领域。在过去的30年里，香椿木的价格一直处于波动中，但总体上呈现出逐年上升的趋势。

据相关数据显示，30年前的1989年，香椿木的价格约为每吨3000元左右。而到了1999年，价格已经上涨至每吨8000元左右。到了2009年，香椿木的价格更是达到了每吨1.5万元左右。而在最近的几年里，香椿木的价格更是达到了每吨2万元以上。

那么，为什么香椿木的价格会不断上涨呢？这与香椿木的生长环境以及用途有着密切的关系。首先，香椿木是一种需要长时间生长的树种，其生长周期长达数十年，在采伐时也需要格外谨慎，以免影响其生态环境。其次，由于香椿木的质地坚硬，用途广泛，因此在建筑、家具等领域的需求量也越来越大，这也导致了香椿木的价格不断上涨。

综合来看，随着人们对健康饮食的重视以及香椿木的高质量和广泛用途，未来香椿木的价格仍有望继续上涨。因此，对于香椿木的种植和采伐，仍需谨慎对待，以免影响其生态环境和未来的供需平衡。