四川香肠是一种传统的中式腊肠，与广东腊肠、福建腊肠等地方腊肠不同，四川香肠以其独特的口感和味道而闻名于世。但是，对于四川香肠的烹饪方式，很多人却存在争议，有人认为应该煮，有人则认为应该蒸。

对于这个问题，我们需要从四川香肠的特点和烹饪方式入手。首先，四川香肠是一种腊肠，其制作过程中需要进行腌制、晾晒等一系列步骤，因此其本身已经具备了较好的保质期和风味。其次，四川香肠的口感和味道较为浓郁，需要一定的火候才能达到最佳的口感和风味。

基于以上的特点，我们可以得出结论：四川香肠应该蒸而不是煮。这是因为蒸的方式可以保持四川香肠原有的口感和味道，不会使其失去水分和风味，同时也不会给人口感上的不适。相比之下，煮的方式会使四川香肠失去部分风味和口感，甚至可能导致肠衣破裂，影响美观。

当然，在蒸的过程中也需要注意一些细节，比如蒸的时间和温度、是否需要切开等等。但总的来说，蒸是更加适合四川香肠的烹饪方式。

总之，四川香肠作为一种传统的中式腊肠，其烹饪方式应该与其特点相符合，才能达到最佳的口感和风味。因此，我们建议采用蒸的方式来烹制四川香肠，以保持其原有的口感和味道。