鱼胶是一种常见的食品添加剂，它通常被用来增加食物的稠度和口感。那么，什么是鱼胶呢？它是由什么鱼做成的呢？

鱼胶是一种由鱼鳔制成的胶质物质。鱼鳔是一种鱼类的器官，位于鱼的肚子里，主要用于控制鱼的浮力和平衡。鱼鳔的组织结构类似于胶质，因此可以用来制作鱼胶。

制作鱼胶的过程并不复杂。首先，将鱼鳔清洗干净，去除鱼骨和血液等杂质。然后将鱼鳔切成小块，用水煮沸，再加入一些调味料，如姜片、葱段等，使其更具口感和味道。接着，将鱼鳔汤过滤，去除大块的杂质，再加入适量的明胶粉，搅拌均匀，使其溶解。最后将混合物倒入模具中，冷却凝固即可。

鱼胶不仅可以用于食品制作，还被广泛应用于医药、化妆品等领域。具有一定的营养价值，含有丰富的胶原蛋白和氨基酸等成分，对皮肤、关节等方面有益处。

总的来说，鱼胶是一种由鱼鳔制成的胶质物质，制作过程简单，应用广泛。在食品、医药、化妆品等领域都有重要的作用。