水煮草鱼是一道广受欢迎的川菜，但是在制作过程中，有一些人会面临一个问题：是应该用放开水还是冷水来煮草鱼呢？

对于这个问题，不同的人有不同的看法。一些人认为应该用放开水，因为这样可以让鱼汁更加充分地释放出来，从而让草鱼更加鲜美。但是也有一些人认为应该用冷水，因为这样可以让草鱼更加细嫩。

事实上，无论是用放开水还是冷水煮草鱼，都有其各自的优缺点。用放开水煮草鱼可以让鱼汁更充分地释放出来，从而让草鱼更加鲜美，但是也容易让草鱼的肉质变得硬而失去细嫩的口感。而用冷水煮草鱼则可以让草鱼更加细嫩，但是鱼汤也会变得稍微清淡一些。

因此，在制作水煮草鱼时，选择使用放开水还是冷水，取决于个人的口味和喜好。如果你喜欢口感更加鲜美的草鱼，可以选择使用放开水；如果你更喜欢细嫩的口感，可以选择使用冷水。

不过，无论你选择哪种方法，都需要注意的是，在煮草鱼的过程中，不要过度煮熟，否则会影响草鱼的口感。同时，在调配草鱼的调料时，也需要根据自己的口味来进行适当的调整，才能制作出一道口感鲜美、营养丰富的水煮草鱼。