开心果是一种美味可口的零食，但是大家可能会发现，它们在干燥的情况下会自动张开，露出里面的果仁，这是为什么呢？

首先，我们需要了解开心果的结构。它们的外壳是由两个部分组成的，分别是上部和下部，两者之间有一条纵向的裂缝。当开心果处于潮湿的环境下，外壳会变得柔软并膨胀，这时候裂缝会自动张开，释放出里面的果仁。而当它们变干时，外壳会缩小并变得更加硬实，此时上部和下部的接合处会被拉开，从而形成开口的效果。

那么，为什么开心果会这样设计呢？其实，这是一种自我保护的机制。在潮湿的环境下，外壳张开可以让果仁透露出来，这样就可以吸收到更多的水分，有利于果仁的生长。而在干燥的环境下，外壳的收缩和开口可以保护果仁免受外界的侵害，从而保证开心果的品质和营养价值。

因此，开心果干了会开口，是一种天然的自我保护机制，也是它们在自然界中生存和繁衍的方式之一。我们可以通过这种现象更好地了解开心果的特性，并更好地享用这种美味的零食。