外卖行业是近年来兴起的一种新型服务业，它让人们在家中就能享受美食的同时也为外卖小哥们带来了新的就业机会。但是，外卖小哥这份工作并不轻松，尤其是一天要跑40单的情况下。

首先，外卖小哥的工作需要高度的工作效率和体力。一天要跑40单，平均每单送餐时间在30分钟左右，就意味着要在短时间内完成大量的送餐任务。而且，外卖小哥还需要在繁忙的街道上穿梭，遇到交通堵塞和人流密集的情况也需要灵活应对。

其次，外卖小哥的工作环境也存在一些风险。在快节奏的送餐过程中，外卖小哥需要注意自己的安全，避免因为不慎而发生意外，比如车祸和摔倒等。

此外，外卖小哥还需要面对繁琐的订单和客户服务。一些客户会提出各种各样的要求，比如要求送到指定的位置或者要求赊账等，这些要求都需要外卖小哥及时地解决。

综上所述，外卖小哥一天要跑40单并不容易。这份工作需要高度的工作效率、体力和安全意识，同时还需要具备良好的客户服务和沟通能力。我们应该尊重他们的工作，同时也要为他们提供更好的工作环境和相应的保障。