蟹黄和蟹膏都是螃蟹身上的美味部位，但它们有着不同的特点。

首先，蟹黄是指螃蟹体内的卵巢，通常呈现出橙色或黄色的颜色。它的口感细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和脂肪，对身体健康有一定的营养价值。蟹黄通常被用来制作各种美食，如蟹黄包、蟹黄炒饭和蟹黄汤等。

而蟹膏则是指螃蟹体内的消化腺，通常呈现出深棕色或黑色的颜色。它的口感浓郁，味道鲜美，含有丰富的脂肪和胆固醇，但营养价值相比蟹黄较低。蟹膏通常被用来制作各种调料，如蟹膏酱、蟹黄蟹膏炒饭和蟹黄蟹膏汤等。

总的来说，蟹黄和蟹膏虽然都是螃蟹身上的美味部位，但它们的特点和用途有所不同。在享用美味的同时，我们也需要适量摄入，保持身体健康。