米豆腐是一种传统的中国小吃，由米浆和豆浆制成，口感柔软细腻，营养丰富，深受人们喜爱。但是不同地区的人们对这种美食的称呼却不尽相同。

在北方，人们通常把米豆腐称作“米皮”，因为它形状扁平，有点像薄脆的皮饼。而在南方，人们则更喜欢称它为“豆腐花”，这是因为南方的米豆腐比较细嫩，犹如豆腐般柔软，所以被形象地比喻为“花”。

除了这些地区性的称呼外，还有一些地方会把米豆腐叫做“米糕”、“米饭糕”、“米蒸”等等，都是因为它的制作方式和米饭、糕点类似。

不同的称呼，反映了不同地区的文化和口味偏好。但无论叫什么名字，米豆腐都是一种美味的小吃，值得大家品尝。