11层楼房中，最适合居住的层数应该是在5至8层之间。

首先，住在5至8层之间可以避免一些高层住房的不便。比如，住在较高层的住户需要花费更多的时间等待电梯，而住在5至8层之间的住户可以选择爬楼梯，锻炼身体，也可以节省等电梯的时间。同时，住在较高层的住户也可能会受到更强的风力、噪音和震动的影响，而住在5至8层之间的住户则可以享受到相对较宁静和舒适的居住环境。

其次，住在5至8层之间也可以获得一些优势。比如，这些层次通常可以享受到较好的视野和采光，同时也不会受到太多的污染和噪音的干扰。此外，住在这些层次也可以更方便地和下面的居民进行交流和社交，也可以更容易地融入社区生活。

当然，具体选择哪一层也需要根据个人的需求和偏好进行选择。比如，有些人可能更喜欢住在较高层，可以享受到更好的视野和空气，而有些人则可能更喜欢住在较低层，可以更方便地出入房屋。

因此，总的来说，11层楼房中，5至8层之间是最适合居住的层数。当然，最终的选择还需要结合自己的实际情况进行权衡。