牛轧糖是一种口感独特、营养丰富的糖果。其主要原料包括糖、花生、麦芽糖浆、植物油等。

首先，糖是牛轧糖的主要成分，它不仅为牛轧糖提供了甜味，还起到了粘合剂的作用。在制作牛轧糖时，一般会使用白糖或红糖，根据口感和颜色的需求进行选择。

其次，花生是牛轧糖的重要原料之一。花生不仅为牛轧糖提供了浓郁的香味，还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，对人体健康有益。

除了糖和花生，麦芽糖浆也是制作牛轧糖不可缺少的原料之一。麦芽糖浆是一种褐色的糖浆，由麦芽和淀粉经过多次加热处理而得。它具有黏性和保湿性，可以增加牛轧糖的口感和质地，还能延长糖果的保质期。

最后，植物油也是牛轧糖的必备原料之一。植物油可以使牛轧糖更加柔软，口感更佳。一般使用的植物油包括棕榈油、椰子油等。需要注意的是，植物油的种类和用量都需要控制好，否则会影响牛轧糖的口感和品质。

综上所述，牛轧糖的主要原料包括糖、花生、麦芽糖浆和植物油等。这些原料的选择和配比关系着牛轧糖的口感和品质，需要在制作过程中仔细控制。