百合是一种常见的草本植物，其鳞茎可食用，是一种营养丰富的食材。但是，百合的采收时间会影响其口感和质量。

一般来说，百合的采收时间是在春季。具体来说，应该在百合茎长出来之后，等到百合的花开放并凋谢之后，再采收百合鳞茎。这个时候，百合鳞茎会比较嫩，口感也会更好。如果采收时间过早，百合鳞茎会比较干硬，口感不佳；如果采收时间过晚，百合鳞茎会变得过于粗糙，品质也会下降。

在采收百合鳞茎时，应该选择外观完整、色泽白净、无损伤的百合鳞茎。如果发现有腐烂或变色的鳞茎，应该剔除。采摘下来的百合鳞茎应该及时清洗干净，去掉表面的泥沙和杂质，然后可以进行烹饪。

总之，百合的采收时间是至关重要的，只有在适当的时间采摘下来的百合鳞茎，才能保证其口感和品质。