酸菜是一种美味可口的腌制食品，儿菜也是酸菜的一种常用材料。下面为大家介绍儿菜腌制成酸菜的做法大全。

材料：

儿菜、盐、白糖、辣椒粉、葱姜蒜、醋。

步骤：

1. 将儿菜洗净，把根部切去，剪成适合口感的大小。将儿菜放入盆中，加入适量盐，轻轻搅拌，让盐渗透到儿菜中。

2. 将葱姜蒜切碎，放入碗中，加入辣椒粉适量，搅拌均匀备用。

3. 将搅拌好的调料均匀地涂抹在儿菜上，搅拌均匀，让儿菜充分吸收调料。

4. 将腌制好的儿菜放入干净的瓶子中，用力压实，让儿菜充分接触盐分，促进发酵。

5. 加入适量白糖，让酸菜更加甜美可口。倒入适量的醋，将儿菜浸泡在醋中。

6. 盖上瓶盖，放置在通风干燥的地方，让儿菜自然发酵。每隔一段时间拧开瓶盖，释放出气体，防止瓶子炸裂。

7. 大约过了一周左右，酸菜就可以吃了。如果想让酸菜更加酸爽可口，可以将酸菜放在冰箱里冷藏一段时间。

以上便是儿菜腌制成酸菜的做法大全。酸菜不仅美味可口，而且富含维生素C，有助于增强免疫力。快来试试吧！