五斤的蒜头，是我们中国人烹饪中常用的原材料，但是在调制过程中，我们需要考虑到口味的平衡和营养的合理摄入。那么，五斤蒜头需要放多少盐、糖和蒜呢？

首先，盐是调味品中不可或缺的一种。它可以增加蒜头的鲜味，并且可以保持蒜头的颜色和口感。一般来说，五斤蒜头中需要放入适量的盐，大约在150克左右。

其次，糖的添加可以使蒜头更加香甜，也可以起到缓解辣味的作用。但是，过多的糖摄入会增加体内的热量和糖分含量，因此我们需要适量控制。对于五斤的蒜头，建议添加50克左右的糖。

最后，蒜的用量需要根据个人口味和烹饪方式来定。如果是炒蒜，那么五斤蒜头中需要放入200克左右的蒜，如果是腌制蒜，那么蒜的用量可以稍微减少一些。

总之，五斤蒜头的调制需要适量控制盐、糖和蒜的用量，才能达到口感的平衡和营养的合理摄入。